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《UKAI亭 日本料理》

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◇店家資訊◇

地址:  高雄市前鎮區中山二路199號3F
營業時間： 午餐 12:00-15:00 / 晚餐 18:00-22:00。
電話:  07-973-0189

捷運紅線 三多商圈站

午餐菜單 2000$ / 3000$

晚餐菜單 3500$ / 4500$

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第三次來到Uaki用餐

這次嘗試日式懷石料理

5月初換上全新夏季菜單

以溫養滋補為主題結合養生食材

在酷暑之際更需要調養身心提振食慾

總共五道餐點+飯後甜點

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▽ 初夏蓮池

第一道餐點以夏天蓮花盛開的為意象

非常典雅漂亮

最底下是蓮藕和小龍蝦製作的藕餅

搭配蓮子、白木耳和海膽 順口開胃

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▽ 四段重 (中午菜單限定)

在日本只有重要的宴會節慶才會使用的容器

象徵將幸福 層層堆疊而起

用餐順序從左下角開始逆時針的方式

碳烤鰻魚

小捲燙熟後切成細長條狀

淋上烏魚子做成的醬汁

清酒醃製青梅很入味

紅條魚生魚片

鹽味橙醋醬簡單調味搭配金桔

酸酸甜甜卻不會搶過食材本身的風采

由水果玉米做成的玉米冷湯

沒有另外加糖 自然帶有稍稍甜味

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▽ 中皿

日本和牛佐山葵胡麻醬

底下是來自日本知本白茄子

去皮處理口感軟綿細緻

宫崎和牛五分熟呈現粉嫩色澤

搭配胡麻醬和核桃片風味很棒

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▽ 鍋物

滋養烏骨雞鍋

底下豆腐是使用北海道佐賀產的黃豆製作而成

非常軟綿入口即化

炸海鰻 絲瓜

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▽ 食事

烏骨雞雜炊

烏骨雞先用清酒浸泡去腥

熬煮而成高湯清甜濃郁

再加入白米做成炊粥

烏骨雞蛋黃

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▽ 甘味

很幸運能品嘗到Ukai最新的夏季芒果甜點

搭搭配葡萄柚酸甜清爽

布丁也很好吃不會太甜​

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