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《UKAI亭 日本料理》
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◇店家資訊◇
地址: 高雄市前鎮區中山二路199號3F
營業時間： 午餐 12:00-15:00 / 晚餐 18:00-22:00。
電話: 07-973-0189
捷運紅線 三多商圈站
午餐菜單 2000$ / 3000$
晚餐菜單 3500$ / 4500$
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第三次來到Uaki用餐
這次嘗試日式懷石料理
5月初換上全新夏季菜單
以溫養滋補為主題結合養生食材
在酷暑之際更需要調養身心提振食慾
總共五道餐點+飯後甜點
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▽ 初夏蓮池
第一道餐點以夏天蓮花盛開的為意象
非常典雅漂亮
最底下是蓮藕和小龍蝦製作的藕餅
搭配蓮子、白木耳和海膽 順口開胃
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▽ 四段重 (中午菜單限定)
在日本只有重要的宴會節慶才會使用的容器
象徵將幸福 層層堆疊而起
用餐順序從左下角開始逆時針的方式
碳烤鰻魚
小捲燙熟後切成細長條狀
淋上烏魚子做成的醬汁
清酒醃製青梅很入味
紅條魚生魚片
鹽味橙醋醬簡單調味搭配金桔
酸酸甜甜卻不會搶過食材本身的風采
由水果玉米做成的玉米冷湯
沒有另外加糖 自然帶有稍稍甜味
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▽ 中皿
日本和牛佐山葵胡麻醬
底下是來自日本知本白茄子
去皮處理口感軟綿細緻
宫崎和牛五分熟呈現粉嫩色澤
搭配胡麻醬和核桃片風味很棒
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▽ 鍋物
滋養烏骨雞鍋
底下豆腐是使用北海道佐賀產的黃豆製作而成
非常軟綿入口即化
炸海鰻 絲瓜
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▽ 食事
烏骨雞雜炊
烏骨雞先用清酒浸泡去腥
熬煮而成高湯清甜濃郁
再加入白米做成炊粥
烏骨雞蛋黃
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▽ 甘味
很幸運能品嘗到Ukai最新的夏季芒果甜點
搭搭配葡萄柚酸甜清爽
布丁也很好吃不會太甜
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