《初魚料亭》
超喜歡的無菜單日式料理
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◇店家資訊◇
地址： 台北市大安區泰順街2-2號
營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30
全預約制：https://www.chu-yu.com.tw/
捷運淡水線 東門站
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合作邀約洽詢： yhsien1202@gmail.com
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說到台北的日式料亭絕對少不了初魚
坐落在大安區泰順街
採全預約制的方式
線上訂位網址 : www.chu-yu.com.tw
建議先到店家臉書閱讀用餐須知
避免造成不必要的誤會
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"保留傳統江戶前壽司之精髓，
堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，
從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運"
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木質拉門 彷彿來到日本般很有味道
我們家超喜歡這間吃過非常多次
也和老闆蠻熟的哈哈
從小小的店面做起
現在擴展經營火鍋、鐵板燒的品牌
更是在去年進駐到晶華酒店中
繁華的信義區也少不了初魚的身影
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▽ 漬物
醃蘿蔔和醃黃瓜都是店家自製爽口清脆，
酸度溫和不嗆，不夠都可以再和師傅說
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▽ 開胃小菜 沖繩海藻
入口滑溜滑溜酸酸的很開胃，建議可以把上面的薑泥一起拌勻會更有層次且提味去腥
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▽ 鯛魚薄片 魚皮醋凍
將薄片鯛魚包裹著醋凍一起食用，
酸度很足十分清爽，作為第一道開場非常適合
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▽龍蝦生魚片 海膽 紹興
新鮮現剖活龍蝦 去殼取出肉的部分後先用鹽水浸一下，
裝盤再淋上海膽紹興，些許紫蘇葉點綴
龍蝦肉很有脆度，海膽的甜味被紹興酒香帶出，
吃完實在好想再來一份呀
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▽ 鱈場蟹炸麵
鱈場蟹烹調成類似羹湯那樣帶點稠度，淋在炸麵上搭配著吃很特別，
紅柚子的點綴讓整體味道更有清新感，
麵稍微泡一下湯汁呈現半脆半軟，覺得口感是最好的🤤
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▽牡丹蝦(加點)
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▽烤牡丹蝦頭
蝦頭也絕對不能浪費😉
塞入醋飯再拿去烤， 飯粒吸收蝦膏的精華非常香，
邊邊微焦則有點烤飯糰的感覺
通常蝦頭的料理方式不一定，
有時候會拿去煮湯，或是直接烤後單吃，
品嚐食材的原味
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▽竹夾魚生魚片
使用由柴魚、醬油和洋蔥炒至而成的醬汁醃過，
魚肉很有彈性，越嚼越透出淡淡的洋蔥香氣
第一次吃到這麼好吃的竹筴魚生魚片~~~
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▽金目鯛 荒焚煮
醬汁加入牛蒡和菇類一同燉煮，魚肉入味綿密但仍保有口感，
不會一夾就散掉，熟度掌握剛好
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▽炸鯖魚生魚片 金桔
鯖魚事先經過醋醃去腥，看著師傅仔細的去皮去魚刺，裹上薄薄的麵衣高溫油炸，
表面金黃上色便撈起，為的是內部仍保留一定生度
外層好酥脆，擠上金桔非常好吃！
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▽海膽 昆布 醋飯
可惜上次吃到 海膽+炸海苔 好像更深得我心><
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▽生食級干貝夾烏魚子 烤海苔
生食級干貝果然鮮甜的沒話說😋
烏魚子不會太鹹太腥，食材間味道平衡的很剛好
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▽烤扇貝
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▽鮪魚蔥花手捲
初魚的鮪魚蔥花捲是吃過最喜歡的💗
別看它好像只是簡單的品項，要做得好才是最困難的，
鮪魚肉細緻完全沒有腥味且用料也很大方，些許山葵和醬油，最後在灑滿細蔥
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▽烤龍蝦
表面輕刷一層醬汁，甜鹹甜鹹的不會搶過龍蝦本身的味道，
感覺再來個檸檬角會更好
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▽鮪魚赤肉佐山藥泥
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▽炙烤鮪魚腹肉
看看這個油花～～多美啊😍😍😍
完全是入口即化
簡單塗抹些許醬油調味
以為是用瓦斯噴槍嗎那就錯了
師傅可是直接用整塊炭去做炙燒呢!!!
超級厲害 
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▽烤鰻魚飯
師傅說一般賣鰻魚的店家，大部分都是從菲律賓進口的，
但為了維持高品質精心挑選，選用日本人在台灣養殖的鰻魚(主要外銷日本)
木炭火烤至表皮微微焦脆，肉質Q彈豪無腥味，
不需要太濃郁的醬汁便能帶出魚的鮮甜
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▽蔬菜龍蝦味噌湯
最後用碗熱湯作為結束
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▽餐後小點心
甜點不定期會做更換，偶爾會有老闆娘手作的蛋糕
(之前吃過一次是栗子泥戚風)
白玉和黑糖凍，底下 則是蜜紅豆
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吃完真的大大滿足 
平均價位一個人2000-3000左右
可以依自己的預算去請師傅搭配
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